Qu'est-ce que testi kebabı ?

Le "testi kebabı" est un plat turc traditionnel qui tire son nom du mot turc "testi", qui signifie "jarre". Il est également connu sous le nom de "testi kebap" ou "caspian kebab" en anglais.

Le plat est originaire de la région de Cappadoce en Turquie, qui est connue pour sa cuisine unique. Le testi kebabı est préparé en coupant de la viande d'agneau ou de poulet en morceaux, puis en les assaisonnant avec des épices et des herbes. Les morceaux de viande sont ensuite mis dans une jarre en argile spéciale appelée "testi".

La jarre est ensuite recouverte d'un couvercle en argile pour la cuisson. Avant de sceller le couvercle, un mélange d'eau, de tomates, d'oignons et d'autres légumes est ajouté à la viande à l'intérieur de la jarre.

La jarre est ensuite placée dans un four en argile chauffé pendant plusieurs heures. Pendant la cuisson, la chaleur et la vapeur emprisonnées à l'intérieur de la jarre créent une pression, ce qui permet aux saveurs de se mélanger et de donner au plat un goût unique.

Une fois cuite, la jarre est brisée devant les convives, ce qui ajoute un aspect spectaculaire à la présentation du plat. La viande tendre et juteuse est servie avec ses légumes et son jus de cuisson, accompagnée de riz ou de pain.

Le testi kebabı est non seulement un délice pour le palais, mais aussi un spectacle visuel. Sa préparation nécessite une certaine expertise pour s'assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés et que la cuisson est parfaite.

Il est intéressant de noter que le testi kebabı est également populaire dans d'autres pays voisins de la Turquie, notamment en Azerbaïdjan et en Iran, bien qu'il puisse y avoir quelques variations dans la recette.

En conclusion, le testi kebabı est un plat turc traditionnel préparé dans une jarre en argile spéciale, ce qui lui confère une saveur unique et un aspect spectaculaire. C'est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine turque.

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